脚光を浴びる日は近い
先日“ゴーヤちゃんぷる”に入れたらバツグンに美味くなったこともあり，ちょっと気になったのでネットで『島にんにく』について調べてみました．
丹念に調べたわけじゃないので学名などにはいきあたりませんでしたが，いくつかのサイトを見たところ，特徴についてはオイラが感じていたものと共通していたので，紹介しま～す．
写真を見てわかるとおり形は普通のにんにくと同じです．しかし，大きさは一回り小さく表面のパリパリした皮が赤みを帯びている（紫色っぽい）のが特徴です．
ボクが知るかぎりでは，中国産のにんにくよりも日本産のにんにくの方が香が強いと思いますが，島にんにくは日本産のものよりも香が強いです．
素人の勝手な推測ですが，赤みを帯びているのはポリフェノール系或いはフラボノイド系のものが多く含まれているからではないでせうか？
香が強いのはアリシンの含有量が多いのだと思います．
まぁいずれにしても普通のにんにくよりも，栄養価が高いことは間違いないでしょうね
まだスーパーなどで目にすることはないけど，近い将来“発掘あるある大事典”なんかで取り上げられる日がくるんじゃないかな
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コメント
なんかエシャロットみたいですね。
島にんにくですかー。
ナルは職業柄にんにくもよく使いますが、
にんにくの皮むくのは嫌いです。
以前イタメシ屋で使ってた外側だけ皮がある
にんにくがあってそれは便利だったなあ。
この島にんにくはむきづらそうだ。
投稿： ナル | 2006年5月16日 (火) 20時02分
まぁ『段取り八分』って言葉は全てのモノ作りに共通するんでしょうが，にんにくの皮むきは確かに面倒ですよね～
確かにこの島にんにくは剥きづらいことこの上ないッス(苦笑)
見ただけでわかってしまうとはさすがにプロは違いますね．
今回の調理に費やした時間の何割をこの皮むきに費やしたことか･･･
エシャロットっていう玉葱があるんですね，知りませんでした．
街のスーパーに売ってるのかなぁ？
投稿： とっしぃ | 2006年5月16日 (火) 22時37分
コーラルウェイの今月号でも島らっきょうが特集されていたYO。マジでブーム到来かもねん。
投稿： hacchaki | 2006年5月17日 (水) 09時56分
マジっすか！
タイムリーだなぁ
でも，コーラルウェイって本屋においてましたっけ？
投稿： とっしぃ | 2006年5月18日 (木) 07時13分
コーラルウェイ
「銀座わした」で確か売られてたような・・・
投稿： churaumi-ya@ | 2006年5月18日 (木) 10時08分
ああぁ～ねぇ～
確かに『わしたショップ』ならありそうだワ
投稿： とっしぃ | 2006年5月18日 (木) 23時19分